Hotel Career Program

HOTEL CAREER PROGRAM – Hyunji IM

> From: South Korea

Destination: Sydney, Australia

Company: Sheraton on the Park

Position: Commi-Chef

저는 오즈 커리어 호텔커리어 프로그램을 합격해서 호텔커리어 프로그램을 진행하게 되었습니다. 합격을 한 후 면접준비를 했습니다. 이력서와 포트폴리오를 만들어서 수정하고 검토를 하면서 완성도를 높여갔습니다. 그렇게 이력서를 마무리한 후에는 인터뷰 준비를 했습니다. 면접 예상질문지를 만들어 담당 선생님과 함께 롤플레이도 해보면서 인터뷰 준비에 박차를 가했습니다. 그 후에 호텔 인터뷰가 잡히게 되었고 호텔인터뷰 보기 전날에 담당선생님과 마지막 연습을 한 후에 다음날 호텔에 가서 인터뷰를 보았습니다.

저는 쉐라톤 온더 파크 시드니지점을 보게 되었습니다. 쉐라톤에 도착한 후에 컨시어지 분에게 수쉐프님에게 연락을 부탁드렸습니다. 그러고 나서 수쉐프님이 오신 후에 인사를 하고 주방 조리복을 받고 주방에 가게 되었습니다. 호텔에 갈 때 저는 안전화와 칼가방을 부탁하셔서 들고 갔습니다.

면접은 자기 자신이 만들 수 있는 요리 한가지를 만드는 것이었습니다. 그래서 자신이 원하는 재료를 미리 말하면 다 갖다 주시고 편하게 만들 수 있게 도움을 주셨습니다. 저는 퓨전 떡갈비를 만들어서 제출을 하고 헤드셰프님이 오시기 전까지 수셰프님과 호텔에 대한 이야기를 하고 나서야 헤드셰프님이 오셔서 제가 만든 요리를 드시고 요리에 대해 이야기를 한 후에 면접이 끝났습니다. 그렇게 합격메일을 기다리고 며칠 후에 합격통보를 받고 첫 출근을 시작했습니다.

첫날은 우선 쉐라톤 직원 아이디를 만들고 그 후에 계약서를 작성했습니다. 계약서를 작성한 후 호텔영상을 시청하고 각자 파트에 맞는 유니폼을 받고 바로 트레이닝을 시작했습니다. 저는 라더 파트에서 일을 하게 되었습니다. 라더 파트는 콜파트 입니다. 콜파트 지만 치즈플레이트, 햄버거등 다양한 파트의 음식을 내보내는 자리입니다.

 

첫날에 똑같이 일을 하고 오후 5시쯤 퇴근을 했습니다. 항상 새벽 여섯시에 출근해서 오후5시까지 일을 했습니다. 그리고 일주일동안 제 파트에 대해 트레이닝을 받았습니다. 아침에 오면 룸서비스 예약 종이가 있으면 시간을 확인 한 후에 미리 만들 수 있는 요리는 미리 만들고 예약 시간에 음식이 나갈 수 있도록 주니어 수셰프님과 이야기를 하며 손님에게 음식을 내보냈습니다. 룸서비스를 빼고 나면 단품 메뉴 주문이 들어오는데 바로바로 만들어서 손님에게 음식을 내보냈습니다. 음식을 빼고 난 후에 시간이 남으면 제 파트에 필요한 재료들을 프렙을 했습니다. 프렙을 한 후에는 식자재를 가져오기 위해 지하에서 식자재를 가져오고 예약음식 혹은 디저트를 지하에서 픽업했습니다. 또 물건이 들어오는 날은 창고 정리를 해서 물건이 들어갈 수 있도록 자리를 만들고 정리를 했습니다. 그렇게 일주일동안 트레이닝을 받고 일을 하면서 여러 사람들도 만나게 되고 다양한 식자재를 접할 수 있어 요리 공부에 많은 도움이 됩니다. 또한 규모가 큰 호텔이기 때문에 호텔 시스템에 대해서도 파악할 수 있어 아주 좋은 경험이 됩니다.

다양한 파트가 있어서 한 곳에만 머물지 않고 베이커리, 가드망제 등 다양한 파트도 돌면서 여러가지를 접할 수 있습니다. 축제 기간이라 손님도 많고 힘들지만 호텔이라 시급도 높으며 시드니 중심에 위치해 있어서 교통에 무리가 업었습니다. 또한 쉐라톤 온더 파크는 5성급 호텔이어서 커리어에 많은 도움이 되었습니다.

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